
昨夏に日本で購入して持ち帰った富士ホーローの天ぷら鍋(記事はこちら)
半年たった今も重宝していて、揚げ物後にキッチンに置いておいても邪魔にならないので、朝のお弁当用の揚げ物もささっと揚げられます。
ということで、私のホーロー鍋愛に変わりはなく、先に言っておきますが、この天ぷら鍋、今なお、私の頼れる強い味方であります。(コツさえつかめば大丈夫)
ただ、何かの参考になればと思い、記録を残しておこうと思います。
衣はがれまくり事件 それは突然起きました、、、

その日の夜の献立は、家族の大好物のフィッシュアンドチップス。夫は普段より多めにビールを冷やし、子どももコーラを冷やす。向こうの部屋で二人が「今年最初のフィッシュアンドチップスだー」と嬉しそうに話しているのが聞こえます。家族の期待はマックス。
魚の下準備も完了して、後は揚げるのみ。
油を天ぷら鍋に注ぎ、温度も適温になったところで、魚2切れを投入。身はそれほど厚くないものの、切れは大きめ。天ぷら鍋に2切れ入れたら、鍋の表面をほぼ覆いつくしてしまった、、、
すると、魚が一旦底の方に沈み、上がってこない、、、。お箸でつついても上がってこない。とうとう衣が鍋底にくっついてしまう。お箸でつついても衣がはがれるので、しばらく様子を見ていたら、ますますがっちりとくっついていく、、、😭 最後は思いきりお箸で引き離しましたが、衣の一部がはがれ、魚の身が無残にもほろほろとばらけていく、、、
はい、知ってました。ネットで時々「鍋底に衣がくっつく」というレビューを見かけていたので。ところが、これまで一度も経験せずに半年使用してきました。これが初めてのくっつき。
油の量も指定線まで入れているのに。。。頭の中は「なぜ、なぜ😭」の嵐。

考えられるのは、鍋に一度に食材(魚)を投入したこと。これで、一気に油の温度が下がり、食材が沈んでしまったのでしょうね。
たいていフィッシュアンドチップスを作る時は、身の分厚いCod(タラ)を使うので、火の通りやすさを考えて少量ずつしか鍋に投入していませんでした。
この日は、Codより身の薄いHaddock(コダラ?)だったので、つい油断して多めに投入。

「いい匂い~」と、配膳を手伝いにキッチンにやって来た夫と子どもは、お皿の上のフィッシュアンドチップスを見て一瞬静かになり、
私の「やっちまいました」の一言を受け、気を取り直しながら、
「味は一緒」「ヘルシーそう」「天ぷらみたいで美味しそう」と、あれこれ言葉を並べてくれました。
まぁ見た目はアレですが、味に変わりはなく美味しかったのですがね。。。家族の大好物メニューだし、張り切って作っていただけにガッカリした夜でした。
以上が、我が家の衣はがれまくり事件。
ちなみに、その翌週に揚げ物をした際は、問題なく揚げることができました。
ホーローの天ぷら鍋を使う際に気をつけること
①油の量は適量(適量ラインまで入れる)
②油の温度は適温で
③一度に食材を入れない。← 今回の失敗の原因
あと、家のフィッシュアンドチップス、パブで食べるような茶色ではなく、かなり色白の天ぷら色。味にはさほど変わりはないものの、あの茶色の衣が食欲をそそるのに。油の違いなのかな?温度が低いのかな?フィッシュアンドチップス、シンプルなようで奥が深いです、、、
