物価高が続き、スーパーのレジでの支払い額を見ては、以前は「えっ、高っ、こんなに買ったっけ？」と感じていましたが、最近は感覚が麻痺したのか、慣れてきたのか、「必要だから仕方ない、、、」とあきらめの境地。
絶賛育ち盛りの子どもと食欲旺盛なアラ還おとうもいるので、コストを抑えつつ、少しでも美味しくて栄養価の高い食事を、、、と心がける日々。
そんな我が家の強い味方が、以前にも紹介したスーパー、M＆S（マークスアンドスペンサー）のチキンレッグ。ありがたいことに1本あたり100円ほど。まさに庶民の味方です。（過去の記事はこちら）
一昨日は、2パック（チキンレッグ計6本）を使って、チキンカレー2日分を作りました。ヨーグルトとカレー粉に半日漬け込んだお肉をコトコト1時間半ほどスープで煮込みます。
いつもこちらのレシピを参考にしています。
おかあ
チキンがとても柔らかくて、ほろほろ。簡単に骨離れするので、スプーンだけで食べられました。
パセリのみじん切りや、コリアンダーのみじん切りを好みでトッピング。大鍋で2日分作ったのですが、余りに美味しくて食べ止まらず、初日でかなり減ってしまいました。まさに魅惑のチキンカレーです。
3日目、お鍋の底にほんのわずか残ったルーを茹でたパスタと絡め、私のランチとなり完食。
M＆Sの鶏肉は、臭みもなく、鶏の毛もほぼなく（在英の方にはわかると思いますが、こちらの鶏肉、皮に毛が残っていることあり😅）、とても美味しいのでおススメです。
